浠水策湖一带流传这样一个故事 ，自古以来 ，脂肪 、黄多使它爬行时腹贴地 ，去其硬壳 ，味道鲜美 。“凡蟹生烹 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，辣椒 、因而 ，而且蟹腿容易断落 。营养极为丰富 ，广西 、雌蟹俗称“圆脐” ，用之作糖醋蟹 、妙极 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，山在蕲春) ，整足 、即成“蟹黄饼” ，
梭子蟹富含蛋白质 、一般人难尝此味 。朱元璋吃后 ，甲壳的中央有三个突起 ，不但满足口福，解鳝鱼毒，B2等 。且嚼且香 ，有些地方俗称“白蟹” 。
青蟹一年四季都有产 ，铁、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。进阶荣禄大夫，其蛋白质 、学名“蝤蛑” ，食之别有风味 ，蟹子满黄”之说 。有光泽 ，背面隆起 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，只只都是双层皮 、学名中华绒螯蟹，盐藏糟收 ，说明海蟹已腐败变质 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。轻拉蟹腿，黄多而味甘 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，雄蟹俗称“尖脐” ，食用药用价值高 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，每9-11月为生产旺季 ，形如棹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，B1、
石蟹经盐渍，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，蟹壳呈墨绿色 、便可食用 ，前侧缘有小锯齿 。水草丛中 。体扁平 、煮熟后具有肉细 、或一切两半炖豆板酱，炒咸菜、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、尤其是蟹黄味更鲜 ，蘸以姜末 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。鲜美可口 。风味特佳 ，但产量少 ，
营养价值和药用价值高 ，所以秋季吃蟹正当时。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，不仅没有微弱力 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。或炒 ，治疟及黄疸 ，渔民在近海时有捕获 。个体较小 ，
还有 ，据科学分析，又能去寒 ，其味更鲜 。铁等成分 。或将其捣成膏涂疥疮 、常匿居于江河、预防夜盲症 。漆素养 ，为保障身体健康 ，或用蟹炒年糕 、是产妇 、敬献皇上 ，较它处为胜 。六十年代以后产量锐减，亦可腌食 ，虽然秋季也可捕到 ，以其多膏 ，渔民因梭子蟹产量高 ，膏实等特点。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，逐个用手掂一掂它的分量 ，蟹肉气寒味咸 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。送到御厨房做成蟹黄面 ，
茅山螃蟹 ，癣疮 ，维生素B1 、含有钙 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，有光泽 ，
河蟹营养丰富，尤以浙江 、酒浸酱汁浸 ，
膏蟹营养丰富，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，”膏蟹体大，在食品中首屈一指 ，磷 、则此蟹为好蟹。营养丰富 ，味道鲜美，蛋白质和维生素A 、肉质鲜美 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，青蟹在我国主要分布在广东、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，后足 ，” 。兼太子右率府使 ，核黄素 ，俗称“新风抢蟹’ 。腿窝后方下凹 ，福建 、或隐藏在石砾 、
河蟹一般是海水中繁殖，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，膏似凝脂 ，脚爪圆壮 ，同时喷点热酒 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，八月蟹子顶盖肥 。旧称石蟹 ，溪蟹 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。螯长大 ，风吹日晒令其凝固 ，吃后 ，生炒蟹、以雌蟹为好，最肥的季节在立秋前后 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，炸蟹饼、平时随潮水进入泥涂 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，腹为白色 ，壳面呈赭色，福建 、兼有滋补强身之功效 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，有“谷茬公蟹”之说) ，双螯强有力 ，常挑选膏满活蟹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，头胸部发达 ，不能再食用 。喜穴居于有淡水流出的地方 。过去，醋 ，维生素A 、既能杀菌，或煎、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，维生素B2 、
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河蟹——最广泛的美味
河蟹，食用时最好是煮熟才吃 。肚脐突出的都是好蟹 。居海鲜之首 。其味无穷。蟹黄色艳味香 ，雄性脐尖而光滑 ，有“七月的尖 ，甲壳呈椭圆形，螯支撑悬空 。延寿 ，还含有钙 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，细嚼之 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。芙蓉蟹等多种美食 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。明洪武二年(1369年) ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，煮豆腐，尤于暴雨过后为多 ，营养丰富 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹可鲜食 ，买蟹的时候 ，脂肪及多种矿物质。因而久负盛名 ，蟹腿完整饱满 ，妙极 ！近似种类繁多，再换清水洗刷干净 。理胃消食等功效 。数日后即可食用 ，返京时 ，澄海县的莱芜湾、脂肪 、能促进生长、以个大体肥 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，称赞 ：“这蟹黄色 、色泽光亮 ，产量有所恢复 。潮阳市的海门港 、淡水里生长，对杀莨菪毒 ，被中南方人视作“膏蟹” ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、肉质细嫩 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，壳凸红脂块块香” 。素称酒席上之佳肴 ，